中秋節烤肉，烤茭白筍時如果看到茭白筍上面有黑點


 

你會挑掉不吃嗎？

 

網路上流傳一則訊息

 

告訴大家茭白筍上的黑點不但可預防骨質疏鬆

 

還對於代謝有正面幫助甚至可以養顏美容

 

這些看起來類似發霉的黑點吃進去

 

真的有益人體嗎？

 


 

 


黑點好處多？


認識了茭白筍與菰黑穗菌的共生關係後

 

原信裡所提到這些黑點的好處

 

大致上有預防骨質疏鬆、幫助代謝以及維持健康體態三個部份

 

以下我們就分別檢視

根據台灣癌症基金會吳秋玲營養師的說明

 

原信之所以說這些黑點可預防骨質疏鬆

 

是因為菰黑穗菌中含有鈣質

 

而鈣質有益於骨骼發展

 

這個說法符合原信中楊玲玲博士的看法

 

同樣的論點也出現在台灣癌症基金會網站上針對茭白筍的營養分析

參見：
台灣癌症基金會　營養小尖兵－茭白筍

再來，關於代謝與維持健康體態的部份

 

我們連絡到原信中提出此說法的劉伯恩醫師

 

劉伯恩表示菰黑穗菌中有一種酵素

 

對於提升新陳代謝以及澱粉分解有幫助

 

但只是有助分解並不是直接分解

 

加上菰黑穗菌包含對人體生理產生益處的微量元素

 

例如鎂、錳等幫助代謝的元素

 

因此才說含有菰黑穗菌的黑點對於代謝有正面作用


至於黑點可以維持健康體態的部分

 

劉伯恩解釋這是因為膳食纖維的成分

 

有幫助體內環保與產生飽足感兩個作用

 

當人體促進體內環保後，也就有益於養顏美容

 

除此之外，菰黑穗菌所含有的活性鈣

 

對於更年期婦女的新陳代謝同樣也有幫助

 

但他強調這種天然鈣質的作用是間接的方式，並非直接幫助肥胖代謝。

另外，吳秋玲也補充，菰黑穗菌是一種有益菌

 

就像我們喝優酪乳是一樣的道理，在促進體內環保方面，菰黑穗菌有類似的功能。

總結以上觀點

 

茭白筍上面的黑點確實對於骨骼、代謝及健康等方面有所助益

 

但是如同劉醫師講解，這種幫助是間接的

 

並非直接幫助代謝或維持健康體態

 

不過菰黑穗菌中含有的鈣質成分

 

確實有益於骨骼，因此下次看到茭白筍上的小黑點時

 

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