（三）氣候環境與栽培管理
茭白筍喜溫暖濕潤、陽光充足的氣候，生育初之適溫為15～20℃，嫩莖發育時之適溫為20～30℃，應種植於水源流動豐富、排水良好的有機質壤土中。
茭白筍以留母莖分株法行無性繁殖，年年更新。在茭白筍生育及採收期間，選擇優良母株予以標記。在生育末期將選拔的母株掘起曝曬二週，曬乾後修剪掉地上部乾枯葉及鬚根，留成15公分長的短縮莖，直接種在本田或先行育苗。
種植前築好四周護堤，灌水翻犁整平，採適當的行株距，直接以幼苗定植或將切好的母莖插植，深度約6公分，以不被水流動為原則。茭白根群旺盛，需肥力高。生育期間，要清除枯葉、病葉及無效的分蘗，增進通風及透光。
（四）採收後之處理
定植後約125天，嫩莖顯著肥大時，即可採收。以利刃於筍莖基部、上留2～3節處切取，再切去葉梢，留嫩筍長30～50公分，可包裝鮮銷。若迅速以4℃冰水預冷20分鐘後，撈起滴乾水分，再置於塑膠袋，貯於5℃冷凍庫，可放3週。
引用自http://www.wetland.org.tw/
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