冬天的埔里盆地，一到了黑夜，還是透著寒意。農田四周燈火通明宛如白晝，原來，台灣的農業生物科技日新月異，已經改變了農村的面貌、也創造了農業的新文化。夜間光照讓南投 埔里越夜越美麗，也讓茭白筍產業充滿生機與商機。埔里茭白筍因為品質好，口感細緻，產量超過台灣的一半，每年外銷日本60公噸。
埔里的茭白筍品質好、產量佳，幕後的推手是投身茭白筍產業研究多年的研究員黃晉興，他發現茭白筍在透過夜間光照能促進生長，讓原本一年二收的茭白筍達到一年四收。
另外，功不可沒的還有「茭白筍之父」陳敢當，先現在埔里茭白筍就是以他的名字命名的「敢當種」，民國71年陳敢當意外發現品質好、抗病力又強的突變新品種，主動研究並把品種分享所 有農民，才能塑造今天的埔里茭白筍傳奇。
埔里現在1800百多公頃的茭白筍田有超過1000公頃採用夜間光照，埔里茭白筍已經邁開創了台灣農業的新商機。專門研究茭白筍的 農試所植病組助理研究員黃晉興發現：夜間光照可以避免茭白筍在苗期的時候結筍，等它成長到大一點再關燈，讓它能夠順利結筍，就可以做產期的調控，讓茭白筍在冬天有機會可以 結筍。對貿易商來講的話，他就更有意願，去出貨到海外去，埔里敢當種的茭白筍的品質目前來講是最好的，所以在日本特別受到歡迎。
茭白筍，其實不是筍，而是莖部受到黑穗菌寄生刺激形成的「共生莖」。現在埔里茭白筍有六成，採用夜間光照，產量佔全台的一半，埔里茭白筍已經邁向了新紀元，短片呈現埔里的 驕傲。
資料來源:http://www.youtube.com/watch?v=OXpfngr934Y
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