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茭白筍的種植方式說明如下，提供你參考。我用了兩種角度的探討種植方式，都提供你參考，第一種說明，是目前農民的種植方式說明，第二種是深入的探討茭白筍種植的原理及其方式。
茭白筍栽培
（一） 簡介
茭白筍為禾本科草本植物，多種植於水田和沼澤地，其古名稱為「菰」，抽穗開花後結籽似水稻，脫殼後子實像米粒，稱為「菰米」
（二）植物性狀
茭白是水生植物，株高約1～2.5公尺，葉互生，線狀劍形，地下莖呈短縮狀匍匐橫生於土中，向地上抽生分株即為食用的茭白筍。當莖上生出的芽發育後，因受「菰黑穗菌」寄生，產生細胞生長素，使莖部細胞組織增殖膨大而形成白皙、質嫩味美的筍狀嫩莖。
若植株無菰黑穗菌寄生，只會抽穗開花而不生茭白筍，就是俗稱的雄株或公株；受菰黑穗菌感染的植株則不開花。若採收過晚，菰黑穗菌會形成孢子堆，使筍內產生黑色斑點，形成「黑心」而失去食用價值。
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